Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG Pas Dosé « 1865 » 2016
Le vin
Le 1865 est le meilleur Metodo Classico de Conte Vistarino, baptisé en référence à l'année où le domaine a commencé à produire du vin effervescent, après que le comte Augusto Giorgi di Vistarino eut introduit des boutures de Pinot Noir en provenance de France dans l'Oltrepò Pavese en 1850. Il est élaboré à 100 % à partir de Pinot Nero cultivé à Rocca de' Giorgi, dans la province de Pavie, avec un vin de base fermenté en cuve inox avant une prise de mousse en bouteille. Le millésime 2016 a reposé 60 mois sur lattes avant dégorgement, ce qui confère au vin une profondeur notable et un perlage fin et persistant. Il est classé Dosaggio Zero (Pas Dosé), ce qui signifie qu'aucune liqueur de dosage n'est ajoutée après le dégorgement, donnant un style parfaitement sec. La robe est jaune paille aux reflets dorés, la mousse est dense et soutenue, avec des bulles fines et serrées. L'appellation Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG couvre les vins effervescents à base de Pinot Nero élaborés en méthode traditionnelle dans les collines de Pavie, au sud de la Lombardie.
Le domaine
Conte Vistarino est un domaine historique basé à Rocca de' Giorgi, dans la zone de l'Oltrepò Pavese en Lombardie, en Italie. Le domaine appartient à la famille Vistarino depuis des siècles et on lui attribue largement l'introduction du Pinot Nero dans la région au XIXe siècle. Il est connu principalement pour ses vins à base de Pinot Nero, tranquilles et effervescents, produits dans les vignobles des contreforts des Apennins.
