Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG Pas Dosé „1865“ 2016
Der Wein
Der 1865 ist der Top-Metodo-Classico von Conte Vistarino, benannt nach dem Jahr, in dem das Gut mit der Schaumweinproduktion begann, nachdem Graf Augusto Giorgi di Vistarino 1850 Pinot-Noir-Stecklinge aus Frankreich in den Oltrepò Pavese eingeführt hatte. Er wird aus 100 % Pinot Nero erzeugt, der in Rocca de' Giorgi in der Provinz Pavia angebaut wird; der Grundwein gärt in Edelstahl, bevor die zweite Gärung in der Flasche stattfindet. Der Jahrgang 2016 verbrachte 60 Monate auf der Hefe vor der Degorgierung, was dem Wein beträchtliche Tiefe und ein feines, anhaltendes Perlage verleiht. Er ist als Dosaggio Zero (Pas Dosé) klassifiziert, das heißt, nach der Degorgierung wird keine Dosierungsflüssigkeit zugesetzt, was einen vollständig trockenen Stil ergibt. Die Farbe ist Strohgelb mit goldenen Tönen, und die Mousse ist dicht und anhaltend mit feinen, eng verwobenen Bläschen. Die Appellation Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG umfasst traditionell hergestellte Schaumweine auf Pinot-Nero-Basis aus den Pavia-Hügeln im südlichen Teil der Lombardei.
Das Weingut
Conte Vistarino ist ein historisches Weingut in Rocca de' Giorgi in der Oltrepò Pavese-Zone der Lombardei, Italien. Das Gut befindet sich seit Jahrhunderten im Besitz der Familie Vistarino und gilt weithin als dasjenige, das den Pinot Nero im 19. Jahrhundert in die Region eingeführt hat. Es ist vor allem für seine Weine auf Pinot-Nero-Basis bekannt, sowohl als Stillwein als auch als Schaumwein, erzeugt aus Weinbergen in den Apennin-Ausläufern.