Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG Pas Dosé “1865” 2016
Il vino
Il 1865 è il Metodo Classico di punta di Conte Vistarino, il cui nome richiama l'anno in cui la tenuta iniziò a produrre spumante, dopo che il conte Augusto Giorgi di Vistarino aveva introdotto le barbatelle di Pinot Nero dalla Francia nell'Oltrepò Pavese nel 1850. È prodotto con 100% Pinot Nero coltivato a Rocca de' Giorgi, in provincia di Pavia; il vino base fermenta in acciaio inox e poi avviene la rifermentazione in bottiglia. La vendemmia 2016 ha trascorso 60 mesi sui lieviti prima della sboccatura, conferendo al vino una notevole profondità e un perlage fine e persistente. È classificato come Dosaggio Zero (Pas Dosé), ovvero senza aggiunta di liqueur d'expédition dopo la sboccatura, con il risultato di uno stile completamente secco. Il colore è giallo paglierino con riflessi dorati e la mousse è densa e sostenuta, con bollicine fini e serrate. La denominazione Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG comprende i vini spumanti a base Pinot Nero prodotti con metodo tradizionale sulle colline pavesi della Lombardia meridionale.
La cantina
Conte Vistarino è una storica tenuta con sede a Rocca de' Giorgi, nella zona dell'Oltrepò Pavese in Lombardia. La tenuta appartiene alla famiglia Vistarino da secoli ed è largamente accreditata per aver introdotto il Pinot Nero nella regione nel XIX secolo. È nota soprattutto per i suoi vini a base Pinot Nero, sia fermi che spumanti, prodotti da vigneti ai piedi dell'Appennino.