Negramaro IGP Salento 2020
Le vin
Le F Negroamaro Salento IGP est produit par Cantine San Marzano à partir de Negroamaro 100 % cultivé sur des sols argileux autour de San Marzano di San Giuseppe, dans la province de Tarente en Puglia, à environ 100 mètres d'altitude. Le nom F désigne l'une des trois parcelles identifiées par une lettre, ici Feudi di San Marzano, un nom lié à l'histoire de la cave. Après les vendanges à la mi-septembre, le vin fait sa fermentation malolactique en cuve inox avant un élevage de 12 mois en fûts de chêne français et caucasien. Le Negroamaro est l'un des cépages les plus anciens et les plus plantés du Salento, connu pour sa couleur profonde, ses tanins fermes et sa capacité de vieillissement. Le millésime 2020 affiche le profil typique du cépage : fruits noirs concentrés, épices et une bouche ample et structurée qui s'assouplit avec le temps en carafe ou après une courte décantation.
