“Mordese” Toscana IGT 2021

Mordese è un Cabernet Franc in purezza di Vallepicciola, azienda situata nei pressi di Castelnuovo Berardenga, sulle colline del Chianti Classico a circa 350-400 metri sul livello del mare. Le uve vengono vendemmiate nell'ultima decade di settembre dalla vigna dedicata Mordese, con una resa di 55 quintali per ettaro. La fermentazione alcolica e la macerazione avvengono in vasche di cemento a temperatura controllata per circa 20-25 giorni, seguite dalla fermentazione malolattica e dall'affinamento in barriques di rovere francese, con il 50% di legno nuovo. Il vino affina poi per un ulteriore periodo in bottiglia prima di essere messo in commercio. Si presenta con un colore rosso intenso e profondo; al naso offre aromi di frutti di bosco neri, pepe, spezie dolci, ciliegia scura, cioccolato fondente e sfumature balsamiche e mentolate.