« Heletto » Vino Rosso 2017
Le vin
Heletto est produit par la Fattoria Garbole dans la zone du Valpolicella en Vénétie, en Italie, et est classé Rosso Veneto IGT, hors des règles d'appellation traditionnelles pour permettre une plus grande liberté de création. L'assemblage repose sur les cépages classiques de la zone : Corvina, Corvinone et Rondinella, avec un appassimento partiel (séchage des raisins pendant environ 30 jours) appliqué avant la vinification avec une macération prolongée. Ce procédé d'appassimento concentre le fruit et ajoute le corps et la densité qui rendent ce vin comparable dans son style à un Amarone plus léger. L'élevage se déroule en fûts de chêne américain pendant une longue période, suivi d'un affinage supplémentaire en bouteille, apportant les notes de vanille, de café et de chocolat perceptibles au nez. Le millésime 2017 se présente dans un rouge rubis profond, quasi opaque dans le verre. Garbole positionne Heletto comme un vin de caractère individuel, dont la concentration et la structure sont les objectifs centraux, conçu pour une garde moyenne à longue.
Le domaine
Garbole est l'œuvre des frères Ettore et Filippo Finetto, qui se sont installés en 1994 autour de Tregnago dans la Val d'Illasi, la vallée tranquille à l'est du Valpolicella Classico, et ont sorti leurs premières bouteilles en 2001. La maison travaille presque exclusivement avec des raisins séchés et avec une patience qui frise le déraisonnable : le séchage dure d'un mois à plusieurs mois et les cuvées de tête passent six ans et plus en bois avant un repos supplémentaire en bouteille. La production est confidentielle, les prix sont sérieux et les vins sont d'une intensité assumée, faits pour les soirées lentes plutôt que pour les dégustations rapides.
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