Aglianico del Vulture DOC 2015
Wine Enthusiast 89
Le vin
Paternoster est l'un des plus anciens producteurs de Basilicate, installé à Barile sur les pentes du mont Vulture, un volcan éteint du sud de l'Italie. Le Synthesi Aglianico del Vulture DOC est élaboré à partir de 100 % d'Aglianico provenant de plusieurs parcelles situées entre 450 et 600 mètres d'altitude, dans les profonds sols volcaniques noirs caractéristiques de l'appellation. Les raisins sont récoltés à la main et fermentés avec macération pelliculaire en acier inoxydable pendant 12 à 15 jours à 25-28 degrés Celsius, suivie de la fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé environ 12 mois dans une combinaison de grandes cuves de chêne de Slavonie et de barriques françaises usagées, puis vieilli en bouteille pendant 7 à 8 mois supplémentaires avant la mise en vente. L'Aglianico est un cépage à peau épaisse et à maturité tardive, connu pour son acidité ferme, ses tanins serrés et ses arômes de fruits noirs, toutes caractéristiques prononcées dans ce vin et encore façonnées par l'influence minérale des sols volcaniques. Depuis 2016, le domaine Paternoster est cogéré avec la famille Tommasi de la Valpolicella, mais le millésime 2015 a été produit entièrement sous la direction de la famille Paternoster.
Le domaine
Paternoster est une cave historique établie à Barile, dans la région de Basilicate au sud de l'Italie. Fondée en 1925, c'est l'un des producteurs les plus installés de la région et elle est étroitement associée à l'Aglianico del Vulture, le vin rouge phare de la région cultivé sur les sols volcaniques au pied du mont Vulture. Le domaine est reconnu pour produire des vins structurés et de bonne garde à partir du cépage Aglianico.
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