“Baffonero” Maremma Toscana DOC 2010

Baffonero est un vin issu à 100 % de Merlot, produit à partir d'une parcelle unique de 3,5 hectares portant le même nom sur le domaine Rocca di Frassinello à Gavorrano, dans la province de Grosseto. Les vignes sont plantées à 5 900 pieds par hectare sur des sols argilo-calcaires riches en squelette rocheux, à environ 90 mètres d'altitude, à partir de clones de Merlot originaires du Château Lafite. La saison 2010 a été marquée par des températures inférieures à la moyenne au printemps et en début d'été, avec des pluies pendant la floraison qui ont allongé le cycle végétatif et permis une maturation lente et homogène avant les vendanges début septembre. La fermentation se déroule en cuves béton, suivie d'une fermentation malolactique et d'un élevage de 24 mois en barriques de chêne français neuves à 100 %, puis d'un séjour supplémentaire de 12 mois en bouteille avant la mise en vente. Rocca di Frassinello est une coentreprise entre Castellare di Castellina et les Domaines Barons de Rothschild Lafite, dont le bâtiment de chai a été conçu par l'architecte Renzo Piano.