Amarone della Valpolicella DOC Classico Riserva „Ca‘ Florian“ 2003
Der Wein
Ca' Florian ist Tommasis Amarone Riserva und die klarste Aussage zur Herkunft des Guts: Er stammt aus den terrassierten Marognelagen des Ca'-Florian-Weinbergs in Pedemonte, dem Heimatort der Familie seit 1902, auf Böden mit ungewöhnlich hohem Eisen- und Magnesiumgehalt. Corvina 75%, Corvinone 20% und Rondinella 5% trocknen rund 100 Tage auf Bambusrosten in einem luftigen Dachboden, gären einen Monat auf Naturhefen in Eichenfässern und reifen dann vier Jahre, zunächst in französischen Barriques, dann in 35-Hektoliter-Fässern aus slawonischer Eiche, zuzüglich mindestens einem weiteren Jahr in der Flasche. Weniger als 9.000 Flaschen werden pro Jahrgang erzeugt. Mit 15,5% ist er vollmundig und ausdrucksstark: reife rote Frucht vor Lakritze, bitterem Kakao und einem dunklen mineralischen Grip, angelegt auf eine langsame Entwicklung über Jahrzehnte. Der 2003 befindet sich nun in einem vollreifen Stadium; die Flasche einen Tag vorher aufrecht stellen und das Depot behutsam dekantieren. Bei 18 °C servieren, dazu Wild, ein Rippenstück vom Rind oder Pastissada de Caval, der alten veronischen Schmorspezialität, die schon immer zu gereiftem Amarone passt.
Das Weingut
Tommasi ist seit 1902 ein Familienweingut, als Giacomo Tommasi seinen ersten Weinberg in der Valpolicella Classica nördlich von Verona erwarb. Vier Generationen später bewirtschaftet die Familie Hunderte von Hektar, darunter über hundert in den Classico-Hügeln rund um Pedemonte, und doch dreht sich im Keller alles noch immer um historische Lagen wie Ca' Florian, Rafael auf dem Monte Masua und die Conca d'Oro. Der Stil ist klassisch veronisch: langes Appassimento, Gärung auf Naturhefen, geduldige Reife in großen slawonischen Eichenfässern und ein Sortiment, das vom leicht zugänglichen Valpolicella bis zu einem der bekanntesten Amarone der Region reicht.
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