Amarone della Valpolicella DOP Classico 1997
Il vino
L'Amarone della Valpolicella Classico 1997 di Quintarelli è prodotto da un blend di Corvina (55%), Rondinella (25%), Cabernet Sauvignon e Sangiovese, coltivati su suoli calcarei con aree basaltiche nella zona Classico a nord di Verona. Dopo la vendemmia, le uve subiscono l'appassimento su graticci per diversi mesi, seguite da una fermentazione lenta e da una macerazione prolungata. Il vino affina poi per sette anni in grandi botti di rovere di Slavonia prima dell'imbottigliamento, sviluppando un colore rubino-mattone traslucido e strati di complessità. L'annata 1997 è considerata una delle più forti del decennio in Valpolicella, con vini di concentrazione e struttura fuori dal comune. Quintarelli non ha un sito web ufficiale e opera con un profilo volutamente discreto dalla sua azienda a Negrar. Oggi la cantina è guidata da Fiorenza, figlia di Bepi Quintarelli, che porta avanti i metodi tradizionali della famiglia.
La cantina
Giuseppe Quintarelli, il silenzioso maestro della Valpolicella, ha condotto la sua azienda collinare a Negrar dal 1950 fino alla sua scomparsa nel 2012, fissando uno standard che la zona ancora misura su sé stessa. Sua figlia Fiorenza e la sua famiglia mantengono la cantina esattamente com'era: circa undici ettari di vigne, lungo appassimento naturale delle uve, fermentazioni lente e anni di riposo in grandi botti vecchie, con ogni vino messo in commercio solo quando la famiglia lo ritiene pronto. La produzione rimane intorno alle sessantamila bottiglie l'anno, e le famose etichette scritte a mano lasciano ancora l'azienda con i loro tempi tranquilli.
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