Primofiore IGT Veronese 2023
Vinous 93
Le vin
Primofiore est le rouge le plus jeune de la cave Quintarelli et la porte d'entrée la plus accessible vers l'une des grandes maisons d'Italie.
L'assemblage est composé pour moitié de Corvina et Corvinone, pour moitié de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, un mariage inhabituel qui est devenu l'une des signatures du domaine, et comme tout ce qui sort d'ici, le vin passe du temps en fût avant d'être mis en vente.
Il s'ouvre sur la cerise fraîche et la framboise, sur fond de notes de cassis plus sombres apportées par le Cabernet, avec une touche d'épices douces et une finale nette d'amande amère, les tanins restant souples tout au long.
Le 2023 est le millésime actuel, conçu pour être bu jeune pendant que l'Amarone repose à l'étage.
Servir entre 16 et 18 °C avec une légère décantation. Au comptoir d'un bacaro vénitien, il accompagnera polpette et salumi ; à table, il s'accorde avec des bigoli au ragù de canard, un poulet rôti ou un steak simple.
Le domaine
Giuseppe Quintarelli, le maître discret de la Valpolicella, a dirigé le domaine familial sur les collines de Negrar de 1950 jusqu'à sa mort en 2012 et a fixé un niveau d'exigence auquel la région se mesure encore aujourd'hui. Sa fille Fiorenza et sa famille maintiennent la cave exactement dans l'état où il l'a laissée : une onzaine d'hectares de vignes, un long séchage naturel des raisins, des fermentations lentes et des années de repos dans de grandes vieilles botti, chaque vin n'étant mis en vente que lorsque la famille le juge prêt. La production reste proche de soixante mille bouteilles par an, et les célèbres étiquettes manuscrites quittent le domaine à leur propre rythme, sans se presser.
Giuseppe Quintarelli, le maître discret de la Valpolicella, a dirigé le domaine familial sur les collines de Negrar de 1950 jusqu'à sa mort en 2012 et a fixé un niveau d'exigence auquel la région se mesure encore aujourd'hui. Sa fille Fiorenza et sa famille maintiennent la cave exactement dans l'état où il l'a laissée : une onzaine d'hectares de vignes, un long séchage naturel des raisins, des fermentations lentes et des années de repos dans de grandes vieilles botti, chaque vin n'étant mis en vente que lorsque la famille le juge prêt. La production reste proche de soixante mille bouteilles par an, et les célèbres étiquettes manuscrites quittent le domaine à leur propre rythme, sans se presser.
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