Amarone della Valpolicella DOC « Pietro Dal Cero » 2009

Pietro dal Cero est l'Amarone que Ca' dei Frati, la grande maison de Lugana, produit en mémoire de l'homme qui a bâti le domaine moderne. Les raisins poussent dans le vignoble Luxinum à Pian di Castagnè, dans les collines à l'est de Vérone, sur des sols d'argile, de gravier et de calcaire, et dans les millésimes récents la Corvina mène l'assemblage avec la Corvinone, la Rondinella et la Croatina. Le style privilégie la fraîcheur autant que la puissance, avec des notes de cerise acidulée, de cacao, de tabac et d'épices poivrées soutenues par une acidité vive. Le 2009 a atteint un stade de maturité, ses fruits noirs évoluant vers la cerise séchée, la figue et des tons balsamiques avec du cuir, du café et des épices douces, la structure souple et bien fondue. Laissez la bouteille debout à l'avance, décantez avec soin pour éviter le dépôt et servez à 16 à 18 °C avec des ragoûts de viande mijotés, des plats en sauce, du gibier ou un pecorino affiné ; à Venise, il clôturerait un dîner de fegato alla veneziana avec beaucoup d'élégance. À boire à court terme, lorsque l'équilibre entre l'âge et le fruit est à son plus éloquent. Ca' dei Frati est le domaine de la famille Dal Cero à Lugana di Sirmione, sur la rive sud du lac de Garde, où Felice Dal Cero s'est installé en 1939. La maison s'est fait un nom avec le Lugana et a contribué à l'établissement de la DOC locale en 1969, en construisant l'une des caves de référence de l'appellation. Aujourd'hui, les enfants de Pietro, Igino, Gian Franco et Anna Maria, poursuivent l'aventure du domaine, et son ambition en rouge se concentre dans un unique Amarone qui porte le nom de leur père, produit à partir des vignobles familiaux dans les collines à l'est de Vérone où l'histoire des Dal Cero a commencé.