Amarone della Valpolicella DOC “Pietro Dal Cero” 2009
Il vino
Pietro dal Cero è l'Amarone che Ca' dei Frati, la grande casa del Lugana, produce in memoria dell'uomo che ha costruito la tenuta moderna. Il frutto cresce nel vigneto Luxinum a Pian di Castagnè, nelle colline a est di Verona, su suoli argillosi, ghiaiosi e calcarei, e nelle uscite più recenti la Corvina guida il blend con Corvinone, Rondinella e Croatina.
Lo stile privilegia la freschezza accanto alla potenza, con amarena, cacao, tabacco e spezie pepate sostenute da un'acidità vivace. Il 2009 è giunto a una fase matura, con il frutto scuro che vira verso ciliegia secca, fico e toni balsamici con cuoio, caffè e spezie dolci, la struttura morbida e pienamente integrata. Tenere la bottiglia in piedi per tempo, decantare con cura per il sedimento e servire a 16-18 °C con stufati di carne a cottura lenta, piatti di ragù, selvaggina o pecorino stagionato; a Venezia chiuderebbe una cena di fegato alla veneziana con grande classe. Da bere nel breve periodo, finché il suo equilibrio tra età e frutto è al meglio.
La cantina
Ca' dei Frati è la tenuta della famiglia Dal Cero a Lugana di Sirmione, sulla sponda meridionale del Lago di Garda, dove Felice Dal Cero si stabilì nel 1939. La casa si è affermata con il Lugana e ha contribuito a fondare la DOC locale nel 1969, costruendo una delle cantine di riferimento dell'appellazione. Oggi i figli di Pietro, Igino, Gian Franco e Anna Maria, portano avanti l'azienda, e l'ambizione nel rosso è concentrata in un unico Amarone che porta il nome del padre, prodotto dai vigneti di famiglia nelle colline a est di Verona dove è iniziata la storia dei Dal Cero.
Ca' dei Frati è la tenuta della famiglia Dal Cero a Lugana di Sirmione, sulla sponda meridionale del Lago di Garda, dove Felice Dal Cero si stabilì nel 1939. La casa si è affermata con il Lugana e ha contribuito a fondare la DOC locale nel 1969, costruendo una delle cantine di riferimento dell'appellazione. Oggi i figli di Pietro, Igino, Gian Franco e Anna Maria, portano avanti l'azienda, e l'ambizione nel rosso è concentrata in un unico Amarone che porta il nome del padre, prodotto dai vigneti di famiglia nelle colline a est di Verona dove è iniziata la storia dei Dal Cero.
