Amarone della Valpolicella DOC Classico « Costasera » 1997
Le vin
Le Costasera est issu d'un assemblage de Corvina, Rondinella et Molinara cultivés dans la zone de la Valpolicella Classica à l'ouest de Vérone, en Vénétie. Les raisins sont séchés sur des clayettes en bambou pendant plusieurs mois selon la méthode de l'appassimento, ce qui concentre les sucres, les arômes et la structure avant la fermentation. Le vin est élevé en grandes cuves de chêne de Slavonie, lui apportant profondeur et complexité sans excès boisé. Le millésime 2000 présente une robe rouge rubis opaque aux reflets brillants, fidèle à la densité propre à ce style. Après plus de deux décennies, les arômes primaires de fruits secs se sont fondus avec des notes tertiaires de café, de tabac et d'épices. Le vin est sec et charpenté, avec des tanins fermes mais assouplis et l'alcool naturellement élevé attendu d'un Amarone Classico à maturité.
Le domaine
Masi tire son nom du Vaio dei Masi, la petite vallée de la Valpolicella Classica acquise par la famille Boscaini à la fin du XVIIIe siècle, et elle est toujours conduite par cette même famille après sept générations. La maison a bâti sa réputation sur l'appassimento, le séchage hivernal des raisins pour l'Amarone et le Recioto, que son équipe technique étudie et perfectionne depuis des décennies, ainsi que sur la récupération de vieux cépages véronais tels que l'Oseleta. Aux côtés du Costasera, largement exporté, elle produit deux Amarone de cru historiques, le Campolongo di Torbe et le Mazzano, et exploite les vignes du domaine Serego Alighieri, propriété des descendants du poète Dante.
