Raboso DOC Piave « Potestà » 2018 – MAGNUM

Potestà est produit par Bonotto delle Tezze, une cave familiale établie à Tezze di Piave, dans la province de Trévise en Vénétie, dont les racines dans la zone remontent aux années 1400. Le vin est élaboré à partir du Raboso Piave, un cépage indigène ancien et vigoureux autrefois appelé 'Vin da Viaio' à l'époque de la République de Venise pour sa capacité à supporter le transport. Après la vendange, le vin est soumis à une décantation naturelle par le froid pendant l'hiver avant d'être transféré en fûts de chêne, où il vieillit pendant plus de 24 mois dans des caves souterraines en grandes barriques de chêne de Slavonie. Il en résulte un vin rouge sec et tranquille d'une couleur rubis aux reflets grenat légers, avec une acidité totale d'environ 7,00 g/l et un pH d'environ 3,40. Le long élevage en chêne tempère les tanins naturellement élevés et l'acidité du cépage sans en effacer la structure caractéristique. Environ 8 000 bouteilles sont produites par an, ce qui en fait l'une des expressions cru clés de la cave, aux côtés du Malanotte del Piave DOCG.