Valpolicella Ripasso DOC « Valpantena » 2022 – MAGNUM

Le Valpolicella Ripasso Valpantena 2022 de Bertani est produit à partir de vignobles implantés sur les sols de marne calcaire, d'argile et de basalte de la vallée de la Valpantena, au nord-est de Vérone, conduits en Guyot et en Pergola avec des vignes âgées en moyenne de 15 à 20 ans. Le vin est élaboré selon la méthode traditionnelle du ripasso : en janvier et février, le jeune Valpolicella refermente sur les marcs encore légèrement sucrés de l'Amarone della Valpolicella Valpantena. Cette seconde fermentation apporte corps, concentration et complexité aromatique tout en préservant la fraîcheur typique du Valpolicella. Après le ripasso, le vin est élevé en fûts de 30, 54 et 75 hectolitres ainsi que dans des cuves en béton de 100 hectolitres, suivi de trois mois d'élevage en bouteille avant la commercialisation. Le format présenté ici est le Magnum de 1,5 litre, qui favorise une évolution plus lente et plus régulière en bouteille. Le degré alcoolique est de 13,5%.