“Baffonero” Maremma Toscana DOC 2019
Vinous 95Doctor Wine 94James Suckling 93
Le vin
Baffonero est un vin de 100 % Merlot issu d'une parcelle unique de 3,5 hectares du même nom sur le domaine Rocca di Frassinello à Gavorrano, dans la province de Grosseto. Les vignes sont plantées à 5 900 pieds par hectare sur des sols à dominante argileuse riches en squelette rocheux, à environ 90 mètres d'altitude, à partir de clones de Merlot originaires du Château Lafite. La saison 2019 a connu des températures inférieures à la moyenne au printemps et en début d'été, avec des pluies pendant la floraison qui ont allongé le cycle végétatif et permis une maturation lente et régulière avant les vendanges début septembre. La fermentation se déroule en cuves béton, suivie de la fermentation malolactique et de 24 mois d'élevage en barriques de chêne français 100 % neuves, puis 12 mois supplémentaires en bouteille avant la mise en marché. Rocca di Frassinello est une coentreprise entre Castellare di Castellina et Domaines Barons de Rothschild Lafite, dont le bâtiment de la cave a été conçu par l'architecte Renzo Piano.
Le domaine
Rocca di Frassinello est un domaine viticole toscan situé dans la zone DOC Maremma Toscana, dans les collines côtières de la province de Grosseto. Il s'agit d'une coentreprise entre le domaine Ruffino et Domaines Barons de Rothschild (Lafite), créée au début des années 2000. Le domaine est connu pour ses assemblages rouges d'influence bordelaise à base de Cabernet Sauvignon, de Merlot et de Sangiovese, ainsi que pour sa cave conçue par Renzo Piano.
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