Amarone della Valpolicella DOCG 2017
Le vin
L'Amarone de Ferragù provient de vieilles vignes familiales dans la Val d'Illasi, la vallée véronaise orientale où le domaine cultive environ huit hectares de cépages rouges. La Corvina, le Corvinone, la Rondinella et l'Oseleta sont séchés environ 70 jours, fermentés lentement, puis élevés trois ans en petits fûts de chêne français et américain, avec une année supplémentaire en verre avant la mise en vente, selon le parcours habituel du domaine pour ce vin.
Le résultat est puissant et profond, avec des notes de vanille et de poivre noir sur un fond de cerise sèche et de prune, des tanins denses et veloutés, et une longue finale chaude et savoureuse. Le 2017 est ouvert et expressif dès à présent, avec la structure pour évoluer encore en bonne cave. Carafez-le 45 minutes et servez-le à 18 °C avec du gibier, des viandes rôties ou braisées, des ragoûts généreux et des fromages affinés ; à Venise, il s'accorde à merveille avec le fegato alla veneziana. C'est un Amarone issu d'une petite cave qui se mesure aux plus grands noms.
Le domaine
Carlo Ferragù cultive environ huit hectares de cépages rouges dans la Val d'Illasi, à l'est de Vérone, à environ 240 mètres d'altitude, avec un hectare supplémentaire d'oliviers. Il dirige le domaine avec ses frères Ornello et Angelo depuis un chai alliant une ancienne ferme en pierre de style roman à des équipements modernes, et les vignes qui produisent l'Amarone ont en moyenne environ 55 ans. La production est réduite et orientée vers des rouges de caractère : un Valpolicella Superiore, l'Amarone du domaine et un Amarone Riserva issu d'un seul hectare à Cellore d'Illasi.
Carlo Ferragù cultive environ huit hectares de cépages rouges dans la Val d'Illasi, à l'est de Vérone, à environ 240 mètres d'altitude, avec un hectare supplémentaire d'oliviers. Il dirige le domaine avec ses frères Ornello et Angelo depuis un chai alliant une ancienne ferme en pierre de style roman à des équipements modernes, et les vignes qui produisent l'Amarone ont en moyenne environ 55 ans. La production est réduite et orientée vers des rouges de caractère : un Valpolicella Superiore, l'Amarone du domaine et un Amarone Riserva issu d'un seul hectare à Cellore d'Illasi.
