Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva 2015
Le vin
Cet Amarone Classico Riserva est élaboré à partir de raisins issus des plus anciennes parcelles de la zone Valpolicella Classica, réparties sur les communes de Marano di Valpolicella, Fumane et San Pietro in Cariano. L'assemblage est composé de 70 % de Corvina et Corvinone et de 30 % de Rondinella, sélectionnés dans les rangées les plus anciennes du vignoble Montegradella. Après un appassimento d'environ 100 jours, le vin est élevé pendant cinq ans en grandes barriques de chêne de Slavonie, suivi d'au moins deux ans d'affinage en bouteille avant commercialisation. Le millésime 2015 dans la zone Valpolicella Classico a donné des raisins avec un excellent équilibre entre sucre et acidité, offrant une bonne base structurelle pour une Riserva de longue garde. La robe est d'un rouge cerise profond aux reflets grenat, cohérente avec la longue maturation en fût et en bouteille. Le vin présente un titre alcoométrique ne dépassant pas 15 %, ce qui est caractéristique de l'approche traditionnelle et orientée vers l'élégance de Santa Sofia en matière d'Amarone.
Le domaine
Santa Sofia produit du vin depuis 1811 à Pedemonte di San Pietro in Cariano, dans des caves construites sous et autour d'une villa palladienne élevée pour Marcantonio Serego en 1565. La famille Begnoni a racheté le domaine en 1967 et le gère encore aujourd'hui, cultivant 69 hectares répartis sur trois zones : Montegradella dans la Valpolicella Classica, Briago dans la Valpantena et Pozzolengo près du lac de Garde, pour une production d'environ un demi-million de bouteilles. L'interprétation est ouvertement classique : un Valpolicella mesuré, un Amarone patient et le cru Gioè au sommet de la gamme, des vins faits pour vieillir et pour accompagner la table.
