Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva « Riserva di Ettore » 2012
Le vin
L'Amarone della Valpolicella est produit dans la zone Classico de la Valpolicella, le cœur historique de l'appellation en Vénétie, dans le nord-est de l'Italie. Le vin est élaboré selon la méthode traditionnelle de l'appassimento, dans laquelle les raisins vendangés à la main sont séchés pendant plusieurs mois sur des claies en bambou avant le pressurage, ce qui concentre les sucres, les arômes et les tanins. La mention Riserva impose un élevage minimum de quatre ans avant la commercialisation, et un vin étiqueté Riserva di Ettore du millésime 2012 aura bénéficié d'un temps considérable en fût et en bouteille avant d'arriver sur le marché. La saison de croissance 2012 en Valpolicella a produit des vins de belle structure et de bonne concentration, grâce à des conditions chaudes et sèches favorables au séchage des raisins. À ce niveau de Riserva, ces vins présentent généralement une couleur profonde, un fruit sec riche et une aptitude au vieillissement prolongé.
Le domaine
I Vigneti di Ettore est le domaine de la famille Righetti à Negrar, fondé en 1930 lorsque Gioanin Righetti a acheté la ferme de la Casetta, puis agrandi par son fils Ettore, dont le domaine porte le nom. Aujourd'hui, Giampaolo Righetti, agronome, et son fils Gabriele, œnologue, cultivent près de 19 hectares répartis sur cinq crus de la vallée de Negrar : Moron, Jago, Osteria Vecchia, Costa del Buso et Casetta. Les vignes, sur des sols alluviaux, de tuf volcanique et d'argile, sont travaillées en agriculture biologique sous pergola et en Guyot, et le chai vise des vins frais, équilibrés et élégants, à raison d'environ 80 000 bouteilles par an.
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