Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva “Riserva di Ettore” 2012
Il vino
La Riserva di Ettore è la selezione di punta de I Vigneti di Ettore, un Amarone Classico Riserva prodotto dai cru coltivati con metodo biologico dalla famiglia Righetti nella valle di Negrar, realizzato solo nelle annate che lo meritano e affinato più a lungo in legno e in bottiglia rispetto all'Amarone classico, come prevede la designazione Riserva. Il metodo della cantina segue la tradizione: un lungo appassimento invernale su base Corvina, fermentazione lenta e un lavoro in cantina paziente che punta all'eleganza più che alla potenza.
A dodici anni dalla vendemmia, il 2012 è pienamente nel suo momento di beva: ciliegia sotto spirito e fico, tabacco dolce, cuoio, scorza d'arancia e spezia balsamica su tannini diventati setosi. Si consiglia di tenere la bottiglia in piedi un giorno prima e di travasare con delicatezza per un eventuale deposito. Servire a 16-18 °C con selvaggina brasata, brasato, pastissada de caval o formaggi di montagna a lunga stagionatura.
La cantina
I Vigneti di Ettore è la tenuta della famiglia Righetti a Negrar, nata nel 1930 quando Gioanin Righetti acquistò la cascina Casetta e ampliata dal figlio Ettore, dal cui nome prende il nome la cantina. Oggi Giampaolo Righetti, agronomo, e suo figlio Gabriele, enologo, coltivano quasi 19 ettari distribuiti su cinque cru nella valle di Negrar: Moron, Jago, Osteria Vecchia, Costa del Buso e Casetta. I vigneti, su suoli alluvionali, tufo vulcanico e argilla, sono lavorati con metodo biologico a pergola e Guyot, e la cantina punta a vini freschi, equilibrati ed eleganti, circa 80.000 bottiglie l'anno.
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