Idda Bianco 2024

Idda Bianco est produit par la coentreprise des familles Gaja et Graci sur les versants sud de l'Etna, en Sicile, dans des vignes situées entre 600 et 800 mètres d'altitude dans les communes de Biancavilla et Belpasso. Le vin est élaboré à partir de 100 % de Carricante, un cépage blanc indigène à la région de l'Etna, cultivé sur des sols volcaniques qui lui confèrent un caractère minéral marqué. Après pressurage à froid de grappes entières et clarification statique, la fermentation se déroule à des températures contrôlées de 18 à 20 °C, pour 80 % en cuves inox et 20 % en fûts de chêne de 10 hectolitres, suivie d'un élevage total d'environ 8 à 10 mois avant la mise en bouteille. Le vin est classé Sicilia DOP plutôt qu'Etna DOP car l'une des deux parcelles de Belpasso se trouve juste en dehors des limites de l'Etna DOP, bien que les deux sites soient sur les pentes du volcan. Le millésime 2024 est nettement plus minéral et salin que le 2023, avec une structure plus fine et plus concentrée, façonnée par la chaleur, les vents et de forts écarts de température diurnes durant la saison de croissance. Le domaine tient son nom du mot dialectal sicilien désignant « elle », terme qu'emploient les habitants pour parler de l'Etna.