Idda Bianco 2024

Idda Bianco è prodotto dalla collaborazione tra le famiglie Gaja e Graci sui versanti meridionali dell'Etna, in Sicilia, in vigneti situati tra 600 e 800 metri sul livello del mare nei comuni di Biancavilla e Belpasso. Il vino è ottenuto da 100% Carricante, varietà a bacca bianca autoctona dell'area etnea, coltivata su suoli vulcanici che conferiscono un carattere minerale netto. Dopo la pressatura a freddo di grappoli interi e la chiarifica statica, la fermentazione avviene a temperature controllate tra 18 e 20°C, per l'80% in vasche di acciaio inox e per il 20% in botti di rovere da 10 ettolitri, con un affinamento totale di circa 8-10 mesi prima dell'imbottigliamento. Il vino è etichettato come Sicilia DOP anziché Etna DOP perché una delle due parcelle a Belpasso si trova appena fuori dai confini della Etna DOP, sebbene entrambi i siti siano sui pendici del vulcano. L'annata 2024 è nettamente più minerale e salina rispetto alla 2023, con una struttura più snella e concentrata, frutto del caldo, dei venti e delle forti escursioni termiche durante la stagione di crescita. L'azienda prende il nome dalla parola dialettale siciliana per 'lei', il termine con cui gli abitanti del luogo indicano l'Etna.