Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2018
Le vin
Monte dei Ragni est un petit domaine biodynamique de 7 hectares situé dans la localité de Marega, sur la commune de Fumane, au coeur de la zone Valpolicella Classico, à des altitudes comprises entre 220 et 430 mètres, sur des sols calcaires à bonne teneur en squelette. L'Amarone 2018 est élaboré à partir de Corvina (50 %), Corvinone (20 %), Rondinella (25 %) et Molinara (5 %), tous vendangés à la main et séchés naturellement selon le processus traditionnel d'appassimento avant le pressurage. Après fermentation, le vin vieillit au minimum trois ans en fûts de chêne, ce qui lui confère la structure et la concentration caractéristiques de l'appellation. Le résultat est un vin rouge rubis profond, dense, aux fruits noirs généreux, avec un bel équilibre entre chaleur et acidité. La production est artisanale et très limitée, avec environ 4 000 bouteilles par an sur l'ensemble de la gamme du domaine. Le vin est suivi par le vigneron Zeno Zignoli, qui perpétue l'approche à faible intervention que le domaine pratique depuis plusieurs générations.
Le domaine
Monte dei Ragni est le domaine d'un seul homme, Zeno Zignoli, à Fumane, dans la Valpolicella Classica, et l'une des plus petites caves sérieuses de la zone : six à sept hectares travaillés à la main et à la charrue tirée par des chevaux, selon les principes de la biodynamie sans recherche de certification. La production ne dépasse jamais environ six mille bouteilles par an, réparties entre l'Amarone, le Valpolicella Ripasso et de très petites quantités de Recioto et de vin blanc. Ces vins sont aux antipodes du Valpolicella industriel : cultivés comme un jardin, élaborés lentement, et appréciés pour leur énergie, leur précision et leur longueur plutôt que pour leur seul poids.
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