Amarone della Valpolicella DOC Classico « TB » 2009
Le vin
L'Amarone della Valpolicella DOC Classico TB est produit par l'Azienda Agricola Tommaso Bussola, un domaine familial à Negrar di Valpolicella, au cœur de la zone Valpolicella Classico. Le vin est issu d'un assemblage de Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara, récoltés à la mi-septembre et séchés naturellement pendant environ quatre mois sur des claies en bois dans le fruttaio. La fermentation se déroule dans des cuves tronconiques en acier avec des levures sélectionnées sur une durée d'environ 50 jours, avec des remontages et des délestages répétés pour extraire couleur et structure. Le vin vieillit ensuite 48 mois dans un assemblage de tonneaux de 500 litres à deuxième passage, de barriques de 225 litres et de fûts de 25 hectolitres, suivi d'au moins six mois de repos en bouteille avant commercialisation. Le millésime 2009 en Valpolicella a été largement considéré comme exceptionnel, produisant des vins d'une grande concentration, d'une belle profondeur et d'un bon équilibre structurel. À 17 % d'alcool, ce vin possède un poids considérable tout en conservant l'acidité et le cadre tannique nécessaires à un vieillissement prolongé.
Le domaine
Tommaso Bussola a d'abord exercé le métier de tailleur de pierre avant de reprendre les vignes de son oncle Giuseppe au-dessus de Negrar au milieu des années 1980, transformant une petite exploitation de vente de raisins en l'un des domaines les plus respectés de la Valpolicella Classica. Giuseppe Quintarelli lui-même l'avait désigné comme le grand talent à venir de la zone. Les vignobles abritent de vieux clones naturellement peu productifs de Corvina, Corvinone et Rondinella, avec quelques pieds de Molinara et de Dindarella, cultivés avec un soin particulier pour la taille et le sol. Aujourd'hui ses fils Giuseppe et Paolo travaillent à ses côtés, et les vins, les sélections TB et l'Amarone avant tout, gardent leur profondeur, leur patience et leur caractère véronais limpide.
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