Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2018
Il vino
Monte dei Ragni è una piccola azienda biodinamica di 7 ettari situata nella località Marega nel comune di Fumane, nel cuore della Valpolicella Classico, a quote comprese tra 220 e 430 metri su suoli calcarei con buona scheletrosità. L'Amarone 2018 è ottenuto da Corvina (50%), Corvinone (20%), Rondinella (25%) e Molinara (5%), tutte vendemmiate a mano e appassite naturalmente attraverso il tradizionale processo di appassimento prima della pigiatura. Dopo la fermentazione, il vino affina per un minimo di tre anni in botti di rovere, costruendo la struttura e la concentrazione tipiche della denominazione. Il risultato è un vino rosso rubino intenso, con notevole densità, generosa frutta scura e un equilibrio tra calore e acidità. La produzione è artigianale ed estremamente limitata, con circa 4.000 bottiglie all'anno sull'intera gamma dell'azienda. Il vino è curato dal vignaiolo Zeno Zignoli, che mantiene l'approccio a basso intervento che l'azienda segue da diverse generazioni.
La cantina
Monte dei Ragni è l'azienda tutta al singolare di Zeno Zignoli a Fumane, nella Valpolicella Classica, e una delle cantine più piccole e serie della zona: sei o sette ettari lavorati a mano e con l'aratro a cavalli, seguendo la pratica biodinamica senza rincorrere la certificazione. La produzione non supera mai le seimila bottiglie all'anno, suddivise tra Amarone, Valpolicella Ripasso e piccole quantità di Recioto e vino bianco. I vini sono l'opposto della Valpolicella industriale: curati come un orto, prodotti con lentezza, apprezzati per energia, precisione e lunghezza piuttosto che per la sola potenza.
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