« Cabraia » Toscana IGT 2021

Cabraia est un rouge Supertoscan produit par Gualdo del Re sur leur domaine de Suvereto, dans les collines de Livourne en Toscane côtière. Le vin est un assemblage de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon cultivés sur des sols d'argile, de pierres et de limon à environ 100 mètres d'altitude, avec des vignes plantées à 6 000 pieds par hectare et conduites en Guyot et cordon taillé en éperon. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée, tandis que la fermentation malolactique est réalisée en barriques neuves et de deuxième passage ; l'élevage se poursuit en barrique pendant environ 15 mois, suivi d'au moins 12 mois de repos en bouteille avant commercialisation. Le millésime 2021 présente une robe rouge rubis intense aux reflets violets, et le nez dévoile une combinaison de mûre, myrtille, vanille et cacao. La bouche offre des tanins fermes mais fins, une belle structure et une finale longue et persistante. La parcelle de Cabraia a été plantée en 2004 et a donné son premier millésime commercial en 2007, ce qui en fait l'un des premiers crus du domaine sous la direction de l'œnologue Barbara Tamburini.