Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2021
Falstaff 92
Le vin
Villa Spinosa est un domaine familial basé à Negrar, dans la zone Valpolicella Classica de la Vénétie, l'une des aires historiquement les plus adaptées à la production d'Amarone. Ce Classico est le plus jeune des trois expressions d'Amarone produites au domaine ; il est élaboré à partir de raisins de Corvina, Corvinone et Rondinella vendangés à la main entre mi-septembre et début octobre. Après la récolte, les grappes sont soumises à l'appassimento pendant trois à quatre mois, ce qui réduit leur poids d'environ 30 % et concentre les sucres et les arômes. La fermentation dure quatre semaines à des températures contrôlées de 10 à 18 °C, suivie d'un élevage de 12 mois en tonneaux de chêne français (500 L), de 12 mois en fûts de chêne de Slavonie de 2 000 à 2 500 litres, puis d'un affinage en bouteille de 12 mois supplémentaires. Le résultat est un Amarone Classico d'approche accessible, prêt à boire dès sa sortie, mais doté d'une structure lui permettant de se développer en cave jusqu'à 15 ans.
Le domaine
Villa Spinosa est le domaine d'Enrico Cascella Spinosa à Negrar, en Valpolicella, organisé autour d'une villa historique et de ses jardins au pied de la colline de Masua. Les vignes sont situées sur le cru Jago, des coteaux exposés à l'est sur des sols calcaires d'origine marine à environ 250 mètres d'altitude, que les ancêtres Guglielmi ont plantés pour la première fois au XIXe siècle. Le domaine travaille de façon classique : Corvina, Corvinone et Rondinella, élevage patient en tonneaux français et en fûts de Slavonie, et une gamme qui monte du Jago ripasso à l'Amarone Classico, puis à la sélection Albasini et à la série Guglielmi di Jago, des Amarones mis en vente seulement après dix, quinze ou vingt ans.
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