Amarone della Valpolicella DOC Classico 2007

L'Amarone della Valpolicella Classico 2007 de Bertani provient du domaine Tenuta Novare à Arbizzano di Negrar, au cœur de la zone Valpolicella Classica en Vénétie. La saison de culture 2007 a été marquée par des températures supérieures à la moyenne et des précipitations inférieures à la normale, produisant un débourrement précoce, une floraison régulière et une excellente maturité des raisins, les nuits fraîches pendant les vendanges favorisant la maturation aromatique de la Corvina. Les raisins sont séchés naturellement dans les greniers de séchage du domaine selon la méthode traditionnelle de l'appassimento, puis fermentés lentement en cuves de béton pendant jusqu'à 50 jours avant un vieillissement d'au moins six ans en grands fûts de chêne de Slavonie et d'au moins un an en bouteille. Le millésime 2007 est décrit par Bertani comme un vin d'équilibre, de complexité et d'intensité aromatique, riche et mûr dans son caractère, d'un style classiquement proportionné et construit pour évoluer sur plusieurs décennies. Le nez est subtil et légèrement fermé, montrant des notes de champignon, de ragù et de fruits noirs concentrés, tandis que la bouche est fraîche et ciselée avec des tanins crayeux puissants appelés à s'intégrer avec le temps. Le vin est élaboré à partir de Corvina et de Rondinella, les cépages classiques de l'appellation.