« Le Pergole Torte » Toscana IGT 2018

Le Pergole Torte est un vin 100 % Sangiovese issu d'une sélection des vignes les plus vieilles sur trois parcelles du domaine Montevertine à Radda in Chianti, avec pour colonne vertébrale le vignoble d'origine orienté nord-nord-est planté en 1968. La fermentation se déroule en cuves de béton pendant environ 25 jours, après quoi le vin est élevé en grands fûts de chêne de Slavonie pendant 18 mois avant de terminer son élevage en petites barriques de chêne français Allier pendant six mois supplémentaires, sans filtration ni collage. Le millésime 2018 est considéré comme un grand classique du style de Radda, marqué par une acidité vive et un caractère réservé qui s'ouvre lentement, le distinguant des millésimes plus chauds et plus immédiatement accessibles. Parce que Montevertine a quitté le consorzio du Chianti Classico en 1981 plutôt que d'incorporer des cépages blancs dans l'assemblage, le vin est classé en Toscana IGT et non en Chianti Classico DOCG. Le premier millésime du Pergole Torte date de 1977, ce qui en fait l'un des premiers vins de Sangiovese pur à Radda in Chianti. Le 2018 offre une bouche ferme et structurée avec une belle fraîcheur et demande quelques années de garde supplémentaires pour que ses composants s'intègrent pleinement.