Valpolicella Superiore DOC Classico « Ripassa » – Doppia Magnum
Le vin
Le Ripassa est un Valpolicella DOC Ripasso Superiore produit par la famille Zenato dans la région de Vénétie, dans le nord-est de l'Italie. Le vin est élaboré à partir de Corvina (85 %), Rondinella (10 %) et Oseleta (5 %), et doit sa profondeur supplémentaire à la technique du ripasso : une fois la fermentation de l'Amarone terminée, le Valpolicella sélectionné est repassé sur les marcs d'Amarone, déclenchant une courte seconde fermentation qui élève le degré d'alcool, approfondit la couleur et renforce la structure. Le vin est ensuite élevé pendant 18 à 20 mois en tonneaux de chêne français, puis affiné au moins 6 mois en bouteille avant commercialisation. La couleur est un rouge rubis profond, et le nez offre des fruits noirs mûrs accompagnés de cacao, d'épices forestières et de notes balsamiques. En bouche, le vin est souple et rond, avec des tanins fins et une acidité bien équilibrée qui évite toute lourdeur.
Le domaine
Zenato a été fondé en 1960 par Sergio et Carla Zenato à San Benedetto di Lugana, sur la rive sud du lac de Garde, où Sergio a réalisé un travail sérieux et pionnier avec le cépage indigène Trebbiano di Lugana. La famille a ensuite acquis le domaine Costalunga à Sant'Ambrogio di Valpolicella, dans les collines de la zone Classica, d'où proviennent l'Amarone, le Ripassa et les vins de Corvina. La deuxième génération dirige aujourd'hui la maison, Nadia Zenato côté commercial et son frère Alberto à la production, en cultivant quelque 95 hectares de vignes familiales répartis entre Lugana et la Valpolicella Classica.
