Amarone della Valpolicella DOCG 2015
Le vin
L'Amarone de Ferragù provient de vieilles vignes familiales dans la Val d'Illasi, la vallée véronaise orientale où le domaine cultive environ huit hectares de cépages rouges. La Corvina, le Corvinone, la Rondinella et l'Oseleta sont séchées pendant environ 70 jours, fermentées lentement, puis élevées trois ans en petits fûts de chêne français et américain, suivis d'un an de repos en bouteille avant la mise en vente, selon la méthode habituelle du domaine.
Le style de la maison est puissant et généreux en fruits, avec de la vanille et du poivre noir sur des notes de cerise séchée et de prune, portées par des tanins denses et veloutés. Dix ans après la récolte, le 2015 est dans sa belle période de maturité : le fruit reste sombre et généreux, mais les notes épicées et savoureuses gagnent du terrain. Décantez 45 minutes et servez à 18 °C avec du gibier, des viandes rôties ou braisées, des ragoûts riches et des fromages affinés ; une table vénitienne l'associerait au fegato alla veneziana avec de la polenta.
Le domaine
Carlo Ferragù cultive environ huit hectares de cépages rouges dans la Val d'Illasi, à l'est de Vérone, à environ 240 mètres d'altitude, ainsi qu'un hectare d'oliviers. Il dirige le domaine avec ses frères Ornello et Angelo depuis un chai qui associe une ancienne ferme romane en pierre à un équipement moderne, et les vignes à l'origine de l'Amarone ont en moyenne 55 ans. La production est modeste et orientée vers des rouges de caractère : un Valpolicella Superiore, l'Amarone du domaine et un Amarone Riserva issu d'un seul hectare à Cellore d'Illasi.
Carlo Ferragù cultive environ huit hectares de cépages rouges dans la Val d'Illasi, à l'est de Vérone, à environ 240 mètres d'altitude, ainsi qu'un hectare d'oliviers. Il dirige le domaine avec ses frères Ornello et Angelo depuis un chai qui associe une ancienne ferme romane en pierre à un équipement moderne, et les vignes à l'origine de l'Amarone ont en moyenne 55 ans. La production est modeste et orientée vers des rouges de caractère : un Valpolicella Superiore, l'Amarone du domaine et un Amarone Riserva issu d'un seul hectare à Cellore d'Illasi.
