Veneto IGT Cabernet Alzero 2018
Le vin
L'Alzero est produit par Giuseppe Quintarelli dans son domaine de Negrar, dans la zone de la Valpolicella en Vénétie. Le vin est élaboré principalement à partir de Cabernet Franc cultivé sur les vignobles en coteaux du domaine, et les raisins sont soumis à une longue période de séchage avant la fermentation, similaire à la méthode de l'appassimento utilisée pour l'Amarone. L'élevage se déroule en grands fûts de chêne de Slavonie pendant plusieurs années avant la mise en bouteille, conférant au vin une structure et une complexité considérables. La production est extrêmement limitée et le vin n'est mis sur le marché que dans les meilleures années. Le millésime 2018 représente l'une des expressions les plus singulières du Cabernet en Vénétie, alliant la profondeur de la technique de l'appassimento au caractère aromatique naturel du cépage.
Le domaine
Giuseppe Quintarelli, le maître discret de la Valpolicella, a dirigé le domaine familial en coteau à Negrar de 1950 jusqu'à sa mort en 2012 et a établi un standard auquel la région se mesure encore. Sa fille Fiorenza et sa famille gardent la cave exactement telle qu'il l'a laissée : environ onze hectares de vignes, un long séchage naturel des raisins, des fermentations lentes et des années de repos dans de grands vieux botti, chaque vin n'étant mis en marché que lorsque la famille le juge prêt. La production reste autour de soixante mille bouteilles par an, et les célèbres étiquettes manuscrites quittent toujours le domaine à leur propre rythme tranquille.
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