Amarone della Valpolicella DOCG 2016
Le vin
L'Amarone 2016 de Ferragù est issu de vieilles vignes familiales en Val d'Illasi, dont beaucoup ont en moyenne 55 ans d'âge, et porte la tenue complète du domaine : Corvina, Corvinone, Rondinella et Oseleta séchées pendant environ 70 jours, puis 36 mois en petits fûts de chêne français et américain, suivis de 12 mois en bouteille avant commercialisation, pour atteindre un degré substantiel de 17 % d'alcool.
Le style est puissant et aux fruits profonds, avec de la vanille et du poivre noir sur des notes de cerise sèche et de prune, des tanins denses et une longue finale chaude qui ne bascule jamais dans le sucré. Il se boit très bien maintenant et a encore des années de développement devant lui. Carafez-le une heure et servez-le à 18 °C avec du gibier, des rôtis, des viandes braisées ou mijotées ou des fromages affinés ; à Venise, le foie à la vénitienne avec une polenta moelleuse lui tient tête. Une bouteille pour les soirées les plus froides et les dîners les plus longs.
Le domaine
Carlo Ferragù cultive environ huit hectares de cépages rouges en Val d'Illasi, à l'est de Vérone, à environ 240 mètres d'altitude, avec en plus un hectare d'oliviers. Il gère le domaine avec ses frères Ornello et Angelo depuis une cave qui allie une ancienne ferme en pierre de style roman à un équipement moderne, et les vignes à l'origine de l'Amarone ont en moyenne 55 ans d'âge. La production est modeste et orientée vers des rouges de grande envergure : un Valpolicella Superiore, l'Amarone du domaine et un Amarone Riserva issu d'un seul hectare à Cellore d'Illasi.
Carlo Ferragù cultive environ huit hectares de cépages rouges en Val d'Illasi, à l'est de Vérone, à environ 240 mètres d'altitude, avec en plus un hectare d'oliviers. Il gère le domaine avec ses frères Ornello et Angelo depuis une cave qui allie une ancienne ferme en pierre de style roman à un équipement moderne, et les vignes à l'origine de l'Amarone ont en moyenne 55 ans d'âge. La production est modeste et orientée vers des rouges de grande envergure : un Valpolicella Superiore, l'Amarone du domaine et un Amarone Riserva issu d'un seul hectare à Cellore d'Illasi.
