Amarone della Valpolicella DOCG 2016
Il vino
L'Amarone 2016 di Ferragù proviene da vecchie vigne di famiglia nella Val d'Illasi, molte con una media di 55 anni, e porta la firma completa della tenuta: Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta essiccate per circa 70 giorni, poi 36 mesi in piccole botti di rovere francese e americano e ulteriori 12 mesi in vetro prima dell'uscita, per un ragguardevole 17% di alcol. Lo stile è potente e dai frutti profondi, con vaniglia e pepe nero su ciliegia secca scura e prugna, tannini densi e un finale lungo e caldo che non scivola mai nel dolce. Si beve bene ora e ha ancora anni di evoluzione davanti. Decantarlo un'ora e servirlo a 18 °C con selvaggina, arrosti, carni brasate e stufate o formaggi stagionati; a Venezia, il fegato alla veneziana con polenta morbida gli sta di fronte senza difficoltà. Una bottiglia per le serate più fredde e le cene più lunghe.
La cantina
Carlo Ferragù coltiva circa otto ettari di varietà rosse nella Val d'Illasi, a est di Verona, a circa 240 metri, con un ulteriore ettaro di olivi. Gestisce la tenuta con i fratelli Ornello e Angelo da una cantina che affianca un'antica cascina romanica in pietra ad attrezzature moderne, e le vigne alla base dell'Amarone hanno in media circa 55 anni. La produzione è piccola e orientata verso vini rossi di struttura: un Valpolicella Superiore, l'Amarone della tenuta e un Amarone Riserva coltivato su un singolo ettaro a Cellore d'Illasi.
