Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2023
James Suckling 93Falstaff 91
Le vin
Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore de Speri applique les raisins bio du domaine familial à la technique la plus véronaise qui soit : le jeune Valpolicella est refermenté sur les marcs encore chauds de l'Amarone, selon la tradition de l'appellation, gagnant en couleur, en épices et en légères notes de fruits secs sans perdre sa buvabilité. La matière première est le trio habituel de cépages indigènes de Speri, mené par la Corvina, cultivé sur les propres collines du domaine en Valpolicella Classica et certifié bio depuis 2015.
Attendez-vous à de la cerise mûre et de la prune avec du clou de girofle, du cacao et une touche d'amande amère en finale, un corps mi-plein et des tanins ronds qui en font un compagnon de table facile.
Servir entre 16 et 18 °C avec des bigoli au ragù de canard, du fegato alla veneziana ou du porc rôti ; c'est aussi le verre naturel pour un risotto préparé à la véronaise, avec de l'Amarone dans la poêle. À boire dès la sortie et dans les années qui suivent.
Le domaine
La famille Speri cultive la Valpolicella Classica depuis la première moitié du XIXe siècle et en est maintenant à sa septième génération, travaillant toujours uniquement ses propres 60 hectares et les seuls cépages indigènes de la vallée. Depuis son siège de Pedemonte, la famille gère un cycle fermé : chaque bouteille provient de raisins du domaine, et depuis 2015 l'ensemble de la production est certifié bio. La maison est membre du groupe Famiglie Storiche, et son Amarone issu de la colline Monte Sant'Urbano à Fumane est depuis longtemps une référence pour le style classique et sans artifice de l'appellation.
La famille Speri cultive la Valpolicella Classica depuis la première moitié du XIXe siècle et en est maintenant à sa septième génération, travaillant toujours uniquement ses propres 60 hectares et les seuls cépages indigènes de la vallée. Depuis son siège de Pedemonte, la famille gère un cycle fermé : chaque bouteille provient de raisins du domaine, et depuis 2015 l'ensemble de la production est certifié bio. La maison est membre du groupe Famiglie Storiche, et son Amarone issu de la colline Monte Sant'Urbano à Fumane est depuis longtemps une référence pour le style classique et sans artifice de l'appellation.
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