Le domaine Valentina Cubi
Valentina Cubi et son mari Giancarlo Vason ont acheté dix hectares de vignes à Fumane en 1970, dans la Valpolicella Classica, et le domaine sur la Via Casterna porte toujours son nom. Les vignes se trouvent entre 290 et 350 mètres, exposées au sud et au sud-est, plantées principalement en Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara ; la viticulture est entièrement biologique depuis 2014, avec la conviction qu'un grand vin naît dans les vignes plutôt qu'à la cave. La production reste petite et personnelle, du Valpolicella Iperico et du ripasso Arusnatico à l'Amarone Morar et au Recioto Meliloto.
Prix à emporter et pour l'expédition. Le bar à vins sert sa propre carte.
Le domaine
À propos de Valentina Cubi
Histoire
Azienda Agricola Valentina Cubi est un domaine biologique de la Valpolicella. Des annuaires disent qu'il a débuté en 1970, quand Valentina et son mari Giancarlo ont repris les terres qui forment aujourd'hui le domaine. Le siège légal est à San Pietro in Cariano, tandis que la ferme elle-même se trouve à Casterna, à Fumane, dans les collines de Vérone.
Le terroir et les vignes
Une fiche donne 13 hectares pour la propriété, dont 10 en vignes et le reste en oliviers. Une autre source donne une surface différente, ce chiffre est donc à lire comme approximatif. La famille a commencé l'agriculture biologique en 2010 et détient la certification biologique complète depuis 2014. Les vignes portent les cépages autochtones de la Valpolicella : Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara.
Les vins
La cave produit la gamme classique de la Valpolicella : Amarone, Valpolicella, Ripasso et Recioto. Les vins cités sur le site du domaine sont Arusnatico, Morar, Iltabarro, Meliloto et Antenatus. Le site décrit sa propre approche comme qualitative et jamais commerciale, chaque vin étant analysé et goûté par la famille.
Aujourd'hui
Le domaine tient un agritourisme, où les hôtes peuvent séjourner à la ferme, marcher dans les vignes et visiter la cave, les visites se terminant par une dégustation des vins biologiques. Il fait partie de la route des vins de la Valpolicella et a participé au pavillon bio de Vinitaly.
- Fondation
- 1970
- Vignobles (hectares)
- Environ 10
- Cu00e9pages principaux
- Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara