Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2023
James Suckling 93Falstaff 91
Il vino
Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore di Speri applica le uve biologiche dell'azienda alla tecnica più veronese che esista: il giovane Valpolicella refermente sulle vinacce calde dell'Amarone, come da tradizione dell'appellation, acquisendo colore, spezia e una leggera sfumatura di frutto appassito senza perdere la sua bevibilità. La materia prima è il consueto trio di vitigni autoctoni Speri guidato dalla Corvina, coltivata sulle colline di proprietà della Valpolicella Classica e certificata biologica dal 2015. Al naso ciliegia matura e prugna con chiodi di garofano, cacao e un delicato finale di mandorla amara; corpo medio pieno e tannini rotondi che lo rendono un compagno facile a tavola. Servire a 16-18°C con bigoli con ragù d'anatra, fegato alla veneziana o maiale arrosto; è anche il bicchiere naturale per un risotto preparato alla maniera veronese, con l'Amarone in pentola. Da bere subito o nei prossimi anni.
La cantina
La famiglia Speri coltiva la Valpolicella Classica dalla prima metà dell'Ottocento ed è oggi alla settima generazione, lavorando ancora solo i propri 60 ettari e solo i vitigni autoctoni della valle. Dalla sede di Pedemonte la famiglia gestisce un ciclo chiuso: ogni bottiglia proviene da uve di proprietà, e dal 2015 l'intera produzione è certificata biologica. La cantina fa parte del gruppo Famiglie Storiche, e il suo Amarone dalla collina di Monte Sant'Urbano a Fumane è da tempo un punto di riferimento per lo stile classico e non forzato dell'appellation.
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