Amarone della Valpolicella DOCG 2019

L'Amarone della Valpolicella est produit à partir de raisins de Corvina, Rondinella et Molinara partiellement séchés, un procédé appelé appassimento, qui concentre les sucres, les arômes et les tanins. Corte Canella est un producteur de taille modeste installé dans la zone de la Valpolicella, en Vénétie, dans le nord-est de l'Italie. Le millésime 2019 en Valpolicella a été marqué par des conditions chaudes et sèches, favorisant une belle maturité des raisins avant le séchage. Le processus d'appassimento dure généralement entre 90 et 120 jours avant la fermentation, ce qui donne un vin de corps et de degré alcoolique conséquents. L'Amarone du millésime 2019 est globalement accessible dans sa jeunesse, mais sa structure lui permet d'évoluer encore au cours de la prochaine décennie. Le vin est sec malgré l'utilisation de raisins séchés, ce qui le distingue du Recioto della Valpolicella, plus doux, produit selon la même méthode.