« UA D’Oro » Dorona Veneto IGT 2022
Le vin
L'Ua D'Oro est élaboré par l'Azienda Agricola Biniola, créée en 2022 sur l'Isola delle Vignole dans la lagune de Venise. Le vin est issu à 100 % de Dorona di Venezia, un ancien cépage indigène des îles lagunaires qui avait quasiment disparu et a été remis en culture. Les vignobles couvrent environ 1,6 hectare de sols sableux et salins, entourés par les canaux d'eau salée de la lagune, et sont cultivés en agriculture biologique. Les vignes poussent dans des conditions directement façonnées par l'environnement lagunaire, et le caractère minéral légèrement sapide du vin est le résultat direct des sols salins et de la proximité de l'eau. Le nom Ua D'Oro vient du dialecte vénitien pour « raisin doré », en référence aux grandes baies dorées du cépage Dorona. Le vin est classé en Vino Bianco IGT et représente l'un des rares exemples de Dorona di Venezia produits en dehors du projet Venissa à Mazzorbo.
Le domaine
Biniola est un producteur de vin implanté en Vénétie, travaillant dans le cadre de l'appellation Venezia DOC. Le domaine se concentre sur les vins blancs, dont des expressions de Dorona, un rare cépage indigène historiquement lié à la lagune de Venise. Leur Ua D'Oro Dorona témoigne de la volonté de préserver cette variété locale peu commune.
