Veneto Durello IGT « L’Orso Saggio » 2023

L'Orso Saggio est un vin blanc tranquille, sans bois, élaboré à partir de 100 % de raisins Durella cultivés sur les pentes volcaniques basaltiques du Monte Faldeo, dans la zone des Monti Lessini en Vénétie. Les raisins sont récoltés dans la seconde moitié d'octobre, plus tard que d'habitude pour ce cépage, afin de permettre un développement aromatique plus complet tout en modérant l'acidité naturellement élevée du raisin. La fermentation et l'élevage se déroulent entièrement en cuve inox, où le vin repose sur ses propres lies pendant dix mois avant la mise en bouteille. Il passe ensuite une année supplémentaire en bouteille avant d'être commercialisé. Le résultat est un vin qui exprime le caractère minéral et volcanique de Gambellara, ainsi que le profil frais et gastronomique que la Durella peut atteindre en vin tranquille.