Amarone della Valpolicella DOCG Classico « Acinatico » 2021
Le vin
L'Amarone Acinatico est produit par l'Azienda Agricola Accordini Stefano dans la zone de la Valpolicella Classica en Vénétie, à partir de vignes situées en altitude. Le vin suit la méthode traditionnelle de l'Amarone : les raisins, triés à la main, sont séchés pendant plusieurs mois avant le pressurage, ce qui concentre les sucres, les arômes et la structure. L'assemblage repose sur la Corvina Veronese, la Rondinella et la Molinara, les cépages classiques de l'appellation Valpolicella. Après la fermentation, le vin vieillit en fûts de chêne, gagnant en complexité et en équilibre malgré son degré d'alcool naturellement élevé. Le millésime 2021 titre 15,5 % vol. et est classé Amarone della Valpolicella Classico DOCG. C'est un vin rouge sec à la structure ferme, avec un bon potentiel de garde, apte à vieillir plusieurs années après sa mise en marché.
Le domaine
Stefano Accordini est un domaine familial établi à Negrar, dans la zone de la Valpolicella Classica en Vénétie. La propriété est connue avant tout pour ses Amarone della Valpolicella et ses Ripasso, élaborés à partir des cépages locaux traditionnels que sont la Corvina, la Rondinella et la Molinara. La famille Accordini gère le domaine depuis plusieurs générations et travaille des vignes dans certaines des aires les plus historiquement reconnues de l'appellation.
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