Amarone della Valpolicella DOCG Riserva « Hatteso » 2015
Le vin
Garbole est un petit domaine de la zone de la Valpolicella, en Vénétie, qui pratique une approche parcellaire avec de faibles rendements et un séchage prolongé des raisins. La Riserva «Hatteso» est produite à partir de raisins séchés pendant plusieurs mois selon la méthode de l'appassimento, qui concentre sucres, acides et composés phénoliques avant la fermentation. Le millésime 2015 en Valpolicella a été marqué par des conditions chaudes et sèches qui ont donné un fruit mûr et sain. Le statut Riserva impose un élevage minimum de quatre ans, et Garbole élève ce vin entièrement en petits fûts de chêne américain. Il en résulte un vin d'une structure considérable, avec un degré alcoolique élevé et des tanins qui nécessitent du temps en bouteille pour s'intégrer. Les quantités produites sont très limitées, conformément à la volonté du domaine de ne proposer que des cuvées restreintes issues d'une seule parcelle.
Le domaine
Garbole est l'oeuvre des frères Ettore et Filippo Finetto, qui se sont installés en 1994 autour de Tregnago dans la Val d'Illasi, la vallée tranquille à l'est de la Valpolicella Classica, et ont sorti leurs premières bouteilles en 2001. La maison travaille presque exclusivement avec des raisins séchés et avec une patience qui frôle le déraisonnable : le séchage dure d'un mois à plusieurs mois et les grands vins passent six ans et plus en bois avant un repos supplémentaire en bouteille. La production est réduite, les prix sont sérieux et les vins sont d'une intensité assumée, faits pour les soirées qui s'étirent plutôt que pour les dégustations rapides.
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