Amarone della Valpolicella DOCG Riserva “Hatteso” 2015
Il vino
Garbole è una piccola azienda nella zona della Valpolicella in Veneto, che lavora con un approccio da vigna singola, rese basse e appassimento prolungato delle uve. La Riserva 'Hatteso' è prodotta da uve appassite per diversi mesi con il metodo dell'appassimento, che concentra zuccheri, acidi e composti fenolici prima della fermentazione. Il millesimo 2015 in Valpolicella fu caratterizzato da condizioni calde e asciutte che produssero frutta matura e sana. Lo status di Riserva richiede un minimo di quattro anni di affinamento, e Garbole affina questo vino interamente in piccole botti di rovere americano. Il risultato è un vino di notevole struttura, con grado alcolico e livelli tannici elevati che richiedono tempo in bottiglia per integrarsi. Le quantità prodotte sono molto ridotte, in linea con la vocazione dell'azienda alle uscite limitate da sito singolo.
La cantina
Garbole è il lavoro dei fratelli Ettore e Filippo Finetto, che si sono insediati nel 1994 attorno a Tregnago nella Val d'Illasi, la valle tranquilla a est della Valpolicella Classica, e hanno messo in commercio le prime bottiglie nel 2001. La cantina lavora quasi esclusivamente con uve appassite e con una pazienza che rasenta l'irragionevole: l'appassimento va da un mese a diversi mesi e i vini di punta restano in legno sei anni e oltre, prima di un ulteriore riposo in bottiglia. La produzione è piccola, i prezzi sono impegnativi e i vini sono intensi senza compromessi, pensati per serate lente piuttosto che per degustazioni veloci.
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