La cantina Domini Veneti
Domini Veneti è l'etichetta di punta della Cantina Valpolicella Negrar, una cooperativa di viticoltori fondata nel 1933 nel cuore della Valpolicella Classica. La cantina occupa un posto particolare nella storia dell'Amarone: nel 1936 una botte di Recioto che fermentò completamente a secco produsse un primo esempio dello stile che in seguito portò il nome della regione nel mondo. Lanciata nel 1989, la linea Domini Veneti attinge alle migliori parcelle dei soci intorno a Negrar e alle colline della Classica, con selezioni di singola vigna come Or'Jago e Pruviniano accanto ad Amarone, Ripasso e Valpolicella classici.
Prezzi per asporto e spedizione. Il wine bar serve dalla propria carta.
La cantina
Conoscere Domini Veneti
Storia
Domìni Veneti è l'etichetta premium di Cantina Valpolicella Negrar, una cooperativa il cui atto di fondazione fu firmato a Verona il 23 agosto 1933. I prezzi dell'uva erano crollati, e sette proprietari terrieri e imprenditori locali decisero di collaborare per proteggere la Valpolicella Classica e il valore del suo vino. La cantina ottenne presto attenzione all'estero, con una menzione speciale all'Esposizione Universale di Bruxelles del 1935. Le sue ricerche d'archivio datano al 1936 la prima bottiglia etichettata Amarone "Extra", e una singola bottiglia del 1939 è ancora conservata nel caveau.
La cooperativa si trasferì a San Vito di Negrar nel 1948 e, nel 1957, in via Ca' Salgari a Negrar, dove lavora ancora oggi. Domìni Veneti seguì nel 1989, dopo un lungo studio di zonazione dell'area Classica. La cantina la descrive come la prima gamma premium mai lanciata da una cantina cooperativa italiana. Il suo nome richiama le terre della Repubblica di Venezia, che nel Cinquecento comprendevano la Valpolicella.
Il territorio e i vigneti
La Valpolicella Classica è composta da cinque paesi: Negrar, Marano, Fumane, Sant'Ambrogio e San Pietro in Cariano. I monti Lessini la riparano da nord, il lago di Garda addolcisce il clima e i suoli passano da arenaria ad argilla a roccia vulcanica nel giro di pochi chilometri. Circa 240 soci conferitori coltivano oltre 700 ettari, la maggior parte nella Classica, e 130 di questi ettari sono coltivati in modo biologico.
La cantina preferisce la tradizionale pergola veronese, un tetto verde di foglie che ombreggia i grappoli, e ogni acino è raccolto a mano. Ogni autunno oltre 30.000 quintali di Corvina, Corvinone e Rondinella vengono stesi ad appassire, il che fa della cooperativa il maggior custode di uve per l'appassimento nella zona Classica.
I vini
Il cuore della gamma è la famiglia del Valpolicella Classico: Valpolicella, Ripasso, Amarone e il dolce Recioto, il vino più antico della valle. Una linea biologica comprende Valpolicella, Ripasso e Amarone. Le Selezioni riuniscono i vini di singolo sito e di lungo affinamento, tra cui Verjago Valpolicella Classico Superiore, Torbae e La Casetta Ripasso, e Mater, un Amarone Riserva. La collezione Pruviniano, due cru di Soave, Foscarino e Castellaro, e una serie di bianchi, rosati e Prosecco del Veneto completano l'elenco.
Oggi
Generazioni di viticoltori lavorano ancora fianco a fianco, e la cantina si considera il primo produttore di vini biologici della zona Classica. L'Amarone, che la cooperativa imbottigliava fin dall'inizio, è diventato DOCG nel 2010. A Negrar la cantina accoglie i visitatori per degustazioni e brevi corsi, e continua a provare cose nuove, come un Valpolicella Classico più leggero a 11,5% di alcol.
- Fondazione
- 1933 (cooperativa); etichetta Domu00ecni Veneti 1989
- Zona
- Negrar, Valpolicella Classica (Verona, Veneto)
- Vigneti (ettari)
- oltre 700, di cui 130 biologici (vigneti dei soci)
- Vitigni principali
- Corvina, Corvinone, Rondinella
- Proprietu00e0
- Cooperativa di circa 240 soci conferitori