Recioto della Valpolicella DOCG Classico “Moron” 2020
Il vino
Moron è un Recioto della Valpolicella DOCG Classico prodotto da Domini Veneti, l'etichetta della Cantina Valpolicella Negrar, cooperativa con sede a Negrar, nel cuore della zona Valpolicella Classica. Il vino proviene dalla zona Moron della valle di Negrar, un'area storicamente apprezzata per la coltivazione di uve adatte all'appassimento, con vigneti situati tra 120 e 250 metri sul livello del mare su suoli alluvionali con esposizione a sudest. Le uve sono Corvina, Corvinone e Rondinella, vendemmiate a mano a fine settembre e poi appassite per 100-120 giorni in appositi locali detti fruttaio, prima della pigiatura a metà gennaio. Questo lento processo di appassimento concentra zuccheri e aromi, producendo un vino con una zucchero residuo significativo, intorno ai 128 g/L, insieme a una profonda carica fruttata e tannini sodi. Il Recioto della Valpolicella è considerato il precursore storico dell'Amarone: condivide le stesse uve e lo stesso metodo di appassimento, ma conserva la dolcezza anziché fermentare fino alla secchezza. L'annata 2020 mostra un profilo intenso, speziato e fruttato con una buona struttura tannica che prolunga il finale.
La cantina
Domini Veneti è una cantina cooperativa con sede a Negrar, nella zona Valpolicella Classica del Veneto, nel nordest d'Italia. Fondata nel 1947, raccoglie uve dai soci viticoltori nelle denominazioni Valpolicella, Amarone e Soave. La cantina è particolarmente nota per il suo Amarone della Valpolicella e il Recioto della Valpolicella, prodotti con il metodo tradizionale dell'appassimento delle uve raccolte.
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