Appassimento “Marco Polo” Rosso Verona IGT 2025
Il vino
L'Appassimento Marco Polo è prodotto da Domini Veneti, l'etichetta di qualità di Cantina Valpolicella Negrar, cooperativa fondata nel 1933 sulle colline a nord di Verona. Il vino è ottenuto da un blend di Corvina, Corvinone, Rondinella e altri vitigni rossi locali, vendemmiati a mano e lasciati appassire per circa 60 giorni con il tradizionale metodo dell'appassimento, che concentra zuccheri, aromi e struttura. Dopo l'essiccazione, le uve vengono macerate e fermentate, e il vino viene poi affinato in botti di rovere. Il processo di appassimento produce uno stile più ricco e concentrato rispetto a un rosso veneto standard, pur rimanendo secco e accessibile. Al 14,5% di gradazione alcolica, la release 2025 mostra il peso e la densità di frutto caratteristici di questa tecnica applicata alle varietà della Valpolicella.
La cantina
Domini Veneti è una cantina cooperativa con sede a Negrar, nella zona della Valpolicella Classica in Veneto, nel nordest Italia. È stata fondata nel 1947 e raccoglie le uve dei soci conferitori in tutta la Valpolicella, nelle denominazioni Amarone e Soave. La cantina è particolarmente conosciuta per il suo Amarone della Valpolicella e il Recioto della Valpolicella, prodotti con il tradizionale metodo dell'appassimento delle uve dopo la vendemmia.
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