Passito Veneto IGT “Pruviniano” 2024
Il vino
Il Pruviniano Passito Rosso è prodotto da Domini Veneti, l'etichetta di Cantina Valpolicella Negrar, cantina cooperativa con sede a Negrar nella zona della Valpolicella Classica veronese. Il vino è ottenuto da uve rosse autoctone della Valpolicella, principalmente Corvina (circa il 60%), Corvinone e Rondinella, con una piccola quota di altre varietà rosse locali. Le uve vengono sottoposte ad appassimento prima della fermentazione, una tecnica tradizionale veronese che concentra zuccheri, composti aromatici e colore. L'affinamento avviene in botti di rovere francese, che aggiunge note di fondo di vaniglia e spezia delicata alla frutta. Il risultato è un rosso secco o abboccato, con la profondità tipica del passito, tannini più morbidi rispetto a un vino della stessa base ampelografica vinificato da uve fresche, e una spiccata persistenza aromatica.
La cantina
Domini Veneti è una cantina cooperativa con sede a Negrar, nella zona della Valpolicella Classica in Veneto. È stata fondata nel 1947 e raccoglie le uve dei soci viticoltori distribuiti nelle denominazioni della Valpolicella, dell'Amarone e del Soave. La cantina è particolarmente nota per il suo Amarone della Valpolicella e il Recioto della Valpolicella, prodotti con il metodo tradizionale dell'appassimento delle uve raccolte.
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