La cantina Castello della Sala
Castello della Sala è una tenuta di proprietà della famiglia Antinori, situata sulle colline di Orvieto in Umbria, Italia. È conosciuta soprattutto per il Cervaro della Sala, un vino bianco a base di Chardonnay con una piccola aggiunta di Grechetto, diventato uno dei bianchi italiani più riconosciuti. La tenuta produce anche il Muffato della Sala, un apprezzato vino dolce da uve botritizzate.
Prezzi per asporto e spedizione. Il wine bar serve dalla propria carta.
La cantina
Conoscere Castello della Sala
Storia
Castello della Sala è un maniero medievale a circa 18 chilometri da Orvieto, non lontano dal confine con la Toscana. Lo costruì nel 1350 Angelo Monaldeschi della Vipera. I suoi discendenti passarono anni a contendersi il controllo di Orvieto, e il nipote Gentile governò la città da dittatore per oltre un decennio a partire dal 1437. Dopo la morte di Gentile, nel 1466, il castello conobbe anni più tranquilli, segnati da un matrimonio che riconciliò due rami della famiglia.
La tenuta passò alla famiglia Antinori nel 1940. Nel 1979 arrivò il giovane agronomo Renzo Cotarella, a 25 anni, con l'idea di fare un vino bianco capace di invecchiare bene. Dopo diversi anni di prove, l'annata 1985 diede il primo Cervaro della Sala.
Il territorio e i vigneti
La tenuta si estende per circa 600 ettari, di cui 229 coltivati a vigneto a quote comprese tra 220 e 470 metri. I suoli sono argillosi e calcarei, ricchi di conchiglie fossili. Le viti ricevono sole intenso e una forte escursione termica tra giornate calde e notti fresche, che si addice alle uve bianche.
Vitigni locali come Procanico e Grechetto crescono accanto a Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sémillon, Pinot Blanc e Viognier, con piccole quantità di Traminer e Riesling. Il Pinot Nero è l'unica uva rossa che qui si trova a suo agio.
I vini
Il Cervaro della Sala è il vino più noto, il bianco nato dalle prove di Renzo Cotarella. La gamma comprende anche Pinot Nero della Sala, Bramìto della Sala, Conte della Vipera, San Giovanni della Sala, un Orvieto Classico Superiore e Muffato della Sala, un vino dolce.
Insieme mostrano una cantina che considera l'Umbria prima di tutto terra di vini bianchi, e che usa l'argilla della tenuta, le notti fresche e l'altitudine per dare ai vini freschezza e capacità di durare.
Oggi
Castello della Sala fa ancora parte delle tenute della famiglia Antinori, e il castello sorge ancora al centro della proprietà. Renzo Cotarella ha avviato qui il moderno progetto enologico nel 1979.
- Fondazione
- castello costruito nel 1350; degli Antinori dal 1940
- Zona
- circa 600 ettari
- Vigneti (ettari)
- 229
- Vitigni principali
- Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grechetto, Procanico, Pinot Nero
- Proprietu00e0
- famiglia Antinori
- Enologo
- Renzo Cotarella ha avviato il progetto nel 1979