Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2020 – MAGNUM
Bibenda 4 Grappoli
Le vin
Le Montegradella Valpolicella DOC Classico Superiore est produit par Santa Sofia, un domaine dont les origines remontent à 1811, situé à Pedemonte di Valpolicella, au cœur de la zone Classica. Ce vin est élaboré depuis le millésime 1965 à partir de raisins issus du vignoble Montegradella, situé entre Fumane et Marano sur des sols calcaires et marneux entre 195 et 325 mètres d'altitude. L'assemblage est bâti autour de la Corvina Veronese et du Corvinone, complétés par la Rondinella, et un appassimento limité de 30 jours concentre le fruit avant la fermentation. L'élevage dure 18 mois en grands fûts de chêne slavon et en tonneaux, apportant de la structure sans masquer le fruit. Le format Magnum ralentit légèrement la maturation, ce qui peut favoriser une garde plus longue en cave. Le résultat est un vin rouge sec qui se situe, en termes de corps, entre un Valpolicella classique et un Amarone, et qui s'adapte facilement à la table.
Le domaine
Santa Sofia produit du vin depuis 1811 à Pedemonte di San Pietro in Cariano, dans des caves aménagées sous et autour d'une villa palladienne construite pour Marcantonio Serego en 1565. La famille Begnoni a acquis la propriété en 1967 et la dirige toujours, en exploitant 69 hectares répartis sur trois zones : Montegradella en Valpolicella Classica, Briago en Valpantena et Pozzolengo près du lac de Garde, pour une production d'environ un demi-million de bouteilles. L'approche est résolument classique : un Valpolicella mesuré, un Amarone patient et le cru Gioè au sommet de la gamme, des vins faits pour vieillir et pour accompagner la table.
